7 de Junio Día del Periodista en Argentina

Sabían que …

El Día del Periodista fue establecido en 1938 por el Primer Congreso Nacional de Periodistas celebrado en Córdoba, en recuerdo del primer medio de prensa con ideas patrióticas.

El 7 de junio de 1810 Mariano Moreno fundó la "Gazeta de Buenos Ayres", primer periódico de la etapa independentista argentina. La Primera Junta creada luego de la Revolución de Mayo decretó la necesidad de su fundación para poder anunciar al público los actos oficiales y las noticias exteriores y locales.

Sus primeros redactores fueron
Mariano Moreno, Manuel Belgrano y Juan José Castelli.

En el primer número, Mariano Moreno escribió: “El pueblo tiene derecho a saber la conducta de sus representantes, y el honor de éstos se interesa en que todos conozcan la execración con quien miran aquellas reservas y misterios inventados por el poder para cubrir sus delitos.

El pueblo no debe contentarse con que sus jefes obren bien, debe aspirar a que nunca puedan obrar mal. Para logro de tan justos deseos ha resulto la Junta que salga a la luz un nuevo periódico semanal con el título de Gazeta de Buenos Aires”.

Algunos de los periodistas que hicieron historia en la Argentina:

Mariano Moreno (1777-1811)
Domingo F. Sarmiento (1811-1888)
Natalio Botana (1888-1941)
Roberto Arlt (1900-1942)
Raúl González Tuñón (1905-1974)
Rodolfo Walsh (1927-1977)
José Luis Cabezas (1961-1997)

Fuente: Ministerio de Educacion de la Nación - Republica Argentina

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Aroma y sabores en el maridaje del vino

El vino siempre tiene que predominar en aroma y sabor de boca al de los ingredientes del plato que se degusta, pero nunca tiene que eclipsarlos ni anularlos. A la inversa los componentes de un plato no deben anular la presencia ni en nariz ni en boca de un vino, pero si deben tener una permanencia en el paladar para el disfrute completo del mismo.

La intensidad gustativa del vino debe ir en relación con la intensidad gustativa del plato, para que ninguno de ellos se quede corto y dominen los sabores del otro. Todo vino puede acompañar perfectamente a la gastronomía siempre y cuando éstas premisas se tengan en consideración.

La norma que dice blancos para pescados, tintos para carnes y generosos para postres puede ser alterada en función del grado de satisfacción de cada individuo obtenga con uno u otro vino.

Maridaje y sabores: es importante saber que la percepción del sabor se divide en cuatro elementos esenciales: sabor ácido, sabor dulce y sabor salado.

El vino tiene estos cuatro elementos, que afectan su relación con la comida y que al degustar una comida se tienen en cuenta igualmente. Es determinante a la hora de casar vinos y gastronomía la correcta elección del maridaje.

Sabor ácido: se percibe en los costados de la lengua y es muy fácil de identificar. Es el elemento que da la sensación de frescura. Si un vino presenta sabor ácido, potenciará ese gusto de alimentos como el tomate, el limón y otros. Por otra parte, disminuye la sensación oleosa de preparaciones con crema o queso. En general un vino con buena acidez resalta los sabores de las comidas.

Sabor amargo: se siente al interior de lengua, casi al final. El vino tinto, especialmente, presenta esta característica principalmente por los taninos que posee. Estos elementos se llevan bien con los sabores fuertes de la carne asada o los sabores ahumados. También se complementan bien con ingredientes naturalmente amargos como la rúcula o espinacas.

Sabor salado: se percibe en la parte central y media de la lengua. Está presente en el vino, pero es casi imperceptible. Si quiere aminorar la sensación de salado, utilice vinos ácidos, pues la aminoran. Por otra parte, tenga en cuenta que la sal acentúa el sabor de los taninos y el alcohol.

Sabor dulce: es el primero que se percibe y llega directo a la punta de la lengua. Todos los vinos tienen algún grado de dulzor, por que el azúcar es un elemento presente en la uva y en la vinificación. Mientras menos dulzor tenga un vino se habla de que es más seco.

Los vinos que tienen más dulzor son los blancos como el Riesling y Gewürztraminer. Estos vinos por lo general moderan comidas con muchas especias. También complementan platos agridulces. Por contraste, se llevan bien con ingredientes salados.

Fuente: http://www.maridajesgourmet.com

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Por qué regalar una canasta gourmet?

A la hora de pensar un presente para un cumpleaños, en navidad, un aniversario, o simplemente agasajar a alguien especial, las canastas gourmet siempre son una excelente opción de presentes que no impactan con gustos personales y que son muy bien recibidos por quienes gustan de alimentos Delicatessen y un buen vino o champagne.

Además las canastas gourmet son ideales como regalo corporativo para demostrar gratitud a un cliente, un colega o el público de interés para la empresa. También servir como premios al desempeño o trayectoria para un empleado o colaborador, por solo mencionar otras ocasiones para agradecer.

¿QUE PODEMOS ENCONTRAR EN UNA CANASTA GOURMET?

Una canasta gourmet puede ser salada, dulce o un mix de ambos.

Las posibilidades pueden ser muchas, pero sin duda no debe faltar un buen vino reserva (tinto o blanco según el gusto), alguna carne ahumada en lata (salmón, jabalí o ciervo entre otras).

Luego podemos acompañarlas con algunas conservas de vegetales, como aceitunas rellenas (con almendras son nuestras preferidas), corazones de alcauciles, o unas girgolas (hongos) al escabeche, por mencionar algunas.

También se puede sumar un queso (duro o blando), siendo las posibilidades enormes y solo limitadas por gusto y presupuesto.

Si la persona a agasajar es mujer sugerimos privilegiar los sabores dulces y sutiles.

Podemos encontrar mermeladas y mieles de tipo artesanal, cookies o biscotti, más algunos chocolates de exquisita confección y una buena selección de tés resulta infaltable.

En el caso del hombre, un buen tinto y carnes exoticas como jabalí, ciervo y salmón gozan de una alta aceptación.

Para acompañar estas combinaciones es conveniente agregar algunas galletitas de copetín con queso y nuez o unos bastones de fugazza; un buen aceite oliva extra virgen nunca está de más.

Como cierre, los productos seleccionados son contenidos dentro una de una fina presentación utilizando canastas de mimbre, estuches de madera o cartón, con celofán y coronados por un moño y un delicado adorno.

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Una nueva opción en regalos empresariales

EL GUSTO DE REGALAR

Regalos Empresariales: En Gift & Gourmet hacemos que la tarea de regalar se convierta en algo placentero, simple y estético. Y en particular eficiente. Porque lo que usted busca, al obsequiar, es contar con la tranquilidad de saber que todo se hará como lo planeó.

Trabajamos en Argentina para proveer una solución de regalos originales, acorde a su presupuesto y requerimiento brindando un excelente nivel de servicio a la hora de realizar regalos empresariales.

Es nuestro propósito enaltecer la imagen de su organización a través de un presente fuera de lo estándar y de primera clase que se destaque frente a los tradicionales regalos empresariales.

Dentro de nuestra selección de regalos empresariales y originales encontrará:
Canastas y Estuches Gourmet, Vinos y accesorios, Merchandising, Chocolates, Regalos corporativos, Vacavaliente, Artículos Regionales, etc.

Si el producto no está dentro de nuestra gama actual, podemos presentarle una opción acorde a su necesidad específica. A lo largo de nuestra trayectoria contamos con el beneplacito de una amplia y distinguida cartera de clientes corporativos y pequeñas empresas.

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El origen del azafrán

El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán.

El Crocus sativus Linnaeus es una planta de la familia de las Iridáceas que se caracteriza por tener una flor color Lila donde destacan el color rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres.

La flor de Crocus sativus Linnaeus es estéril, ya que se trata de un híbrido que se ha ido manteniendo a lo largo de los siglos debido a lo apreciado de sus estigmas. La reproducción de esta planta se realiza por bulbos.

Cada flor de Crocus sativus Linnaeus tiene tres estigmas de azafrán, también llamadas hebras, las cuales están unidas en la base por el estilo.

Los estigmas tienen forma de trompeta alargada, color rojo intenso que va decolorando hasta el amarillo en el estilo, también llamado rabillo.

Aunque los orígenes del azafrán son confusos, parece casi exacto afirmar que procede de Oriente, ya que su cultivo era ampliamente conocido en Asia Menor en épocas anteriores a Cristo.

Una de las primeras referencias históricas de la aplicación del azafrán procede del Antiguo Egipto, donde era empleado por Cleopatra y otros faraones como esencia aromática y seductora, así como para realizar abluciones en los templos y lugares sagrados.

También en la Grecia Clásica el azafrán era muy apreciado por sus propiedades aromáticas y cromáticas. Se utilizaba como remedio para la conciliación del sueño y la atenuación de los efectos de los vinos, para realizar baños perfumados y como afrodisíaco.

Los Árabes utilizaban el azafrán en medicina por sus propiedades anestésicas y antiespasmódicas. Fueron ellos quienes introdujeron el cultivo del azafrán en España en el siglo X. Testimonios de distinto orden acreditan que el azafrán era un condimento irremplazable en la cocina hispanoárabe de aquella época.

Durante la Edad Media , el azafrán tuvo un gran auge en Gran Bretaña. Cuenta la leyenda que durante la época de Eduardo III un peregrino trajo un bulbo de azafrán oculto en el bastón hueco que portaba desde Oriente a la Ciudad de Walden. Allí se plantó el bulbo y comenzó a reproducirse dando a la ciudad gran prosperidad.

Durante el Renacimiento Venecia destacó como el más importante centro comercial del azafrán. Ya por aquel entonces, el azafrán valía más que su propio peso en oro, e incluso hoy sigue siendo la especia más cara del mundo. Pero por desgracia, su alto precio conducía frecuentemente a su adulteración, que a menudo era duramente castigada. Enrique VIII, quien era un devoto del aroma del azafrán, llego a castigar con la muerte a aquellos que lo adulteraran.

En la actualidad el azafrán forma parte de la cultura culinaria de distintas regiones del mundo:

En la India el azafrán es ingrediente imprescindible en numerosas recetas de arroces, dulces y helados. Se utiliza en la medicina Ayurvédica para numerosas recetas y también en cultos religiosos.

En Arabia Saudita, un autentico café Árabe debe tener cardamos y azafrán.

En el norte de Italia y Sur de Suiza, el azafrán es imprescindible en la preparación del famoso Rissotto.

En Suecia, es tradición elaborar un pan con azafrán el día de Santa Lucia.

Por último en España, el azafrán es ingrediente imprescindible en platos tan famosos como La Paella , la Fabada o el Pote Gallego.

Fuente: Luis María Otero, Especialista Gourmet

INTI ZEN: LA ILUMINACION DEL TE

INTI ZEN, INTEGRA CONOCIMIENTO DE ORIENTE Y DE OCCIDENTE

Inti significa “Sol, energía, espíritu” en Quechua. Zen significa en japonés “silencio profundo y verdadero. Meditación sin objeto. Vuelta al espíritu original y puro del ser humano”.

Inti Zen integra la energía de los Andes, la naturaleza de la Patagonia a través de aromas y sabores regionales, con la sabiduría de Oriente, expresada a través del arte del Té.

Inti Zen integra conocimiento.

Esta inspiración surgió en el 2004 de una pareja de emprendedores: Guillermo y Anne Sophie Casarotti, quienes contaron el asesoramiento de Inés Berton, la reconocida Tea Blender Argentina, para crear los 8 blends de Inti Zen:

Silencio Andino: Flores de manzanilla de la región Andina y cascaritas de naranja, se combinan con la pureza del Té Verde de Oriente para obtener una mezcla sutil, muy agradable y refrescante. Silencio Andino es relajante, antioxidante y digestivo.

Chaman Chai: La alquimia del Té negro de India con canela, jengibre y cardamomo, agudiza los sentidos. Chaman Chai es una mezcla original con un sabor extraordinario.

Patagonia Bee: Miel de Patagonia, notas de vainilla y cacao Mexicano con base de Té proveniente de los mejores jardines del Noroeste de la India. Su textura es suave, con sabor dulce y aroma calido. Ideal para después de comer, como sobremesa.

Inca Rose: Cosecha de enero de Ceylon con esencia pura de bergamota italiana, perfumado con pétalos de rosa de la Patagonia. Es un sensual y refinado Earl Grey, con tonos florales. Ideal para la tarde.
Iluminé: Breakfast tea proveniente de Ceylon, cosechado con rigor y disciplina, con notas de Assam y Oolong apenas tostado. Perfecto para un buen despertar. Se puede disfrutar con azúcar o miel, o acompañar con un poco de leche.

Amazonia 12: Para tomar frío o caliente. Mango, papaya, hibiscos de Brasil y cítricos argentinos sobre una base de té negro proveniente del noroeste de la India. Es una infusión refrescante y revitalizadora, de color ámbar brillante. Amazonia 12 es un viaje imaginario con perfume de aventura.

Don Juan: Calidez, sensualidad y misterio en una taza de té. Don Juan se cosecha a más de 1200 metros de altitud al noreste de los Himalayas, combinándose con frutos rojos de la Patagonia y Dulce de Leche. Su color es intenso, su bouquet es complejo y su textura es suavemente cremosa.

Tea for Tango: Yerba Mate o "Té de Jesuitas", conocida por sus beneficios en la salud de quien la toma y comparte, es un ritual latinoamericano que envuelve sabiduría precolombina y amistad circular. Tea for Tango es una infusión de Mate con un sensual perfume de jazmín.

Inti Zen es un producto argentino con origen en el mundo, que abre las puertas a un universo de símbolos, imágenes y sensaciones.
Se presenta en estuches de 15 saquitos, envasados herméticamente para conservar el sabor y aroma original, bajo Normas ISO 9001-2000 de Control de Calidad.

Inti Zen ahora también está presente en Gift & Gourmet, a traves de sus exclusivas presentaciones para regalo y así agasajar a un ser un especial con un regalo original y de excelente calidad.

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RECETAS GOURMET (por el cocinero Federico Ghirimoldi)

Pimientos rellenos con tartar de salmón y un mix de hojas verdes con vinagreta de champagne.
(para 2 o 3 personas)

Ingredientes:

1 frasco pimientos rojos asados x 300 grs
1 Penca de salmón x 300 grs
3 Echallotes
3 yemas de huevo
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas mostaza Dijon.
Mix de hojas verdes
50 cc aceite oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de champagne
Estragón seco
3 limones
Sal
Pimienta

Sacar los pimientos del frasco y secarlos con una toalla de papel. Picar en cubos pequeños una penca de salmón y colocarla en un bol, luego picar 2 echallotes grandes en láminas finas y agregarlos al bol junto con el salmón. Añadir 3 yemas de huevos cocidas y dos cucharadas de alcaparras picadas.

A continuación agregar dos cucharadas soperas de mostaza Dijon y el jugo de dos limones, mezclar los ingredientes y luego sazonar con sal y pimienta a gusto. Picar finamente un manojo de eneldo fresco y agregar al bol.

Dejar reposar la preparación por 15 minutos para que se integren los sabores y luego proceder a rellenar los pimientos.

Acompañar los pimientos con un mix de hojas verdes. Para preparar la vinagreta, picar finamente 1 echallote y colocarlo en otro bol, agregar vinagre de champagne y una cucharadita de estragón seco, sal y pimienta a gusto, mas el jugo de medio limón y por ultimo adicionamos de a poco el aceite de oliva, batiendo constantemente para emulsionar la vinagreta.

El vino ideal para esta receta es un vino chardonnay bien frappe